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Tag: 19. Oktober 2021
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Das leckerste „Pan de Muertos“ Rezept
Was ist Totenbrot?
Das Pan de Muertos ist im Original ein süßes Hefegebäck und wird neben den Zuckerschädeln am Tag der Toten verspeist. Es ist ganz leicht zu backen und kann somit auch mit Kindern gemeinsam gemacht werden.
Für das Backen sollten ca. 2 Stunden und 45 Minuten eingeplant werden. Der Teig wird zweimal für eine Stunde zum Ruhen zur Seite gestellt.
Alternativ gibt es auch ein ganz tolles veganes Rezept von www.brownsugarandvanilla.com. Dieses Rezept findest du auch auf meiner Seite ganz einfach hier mit einem Klick.
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 ml Wasser
- 75 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Anissamen
- 3 Eier (2 für den Teig und 1 für die Glasur)
- 50 g Puderzucker
- ggf. Zuckerschrift zum Verzieren
Geräte:
- 2 Schüsseln
- Küchenwaage und Messbecher
- Handrührgerät
- Backblech und Backpapier
- Gabel, Esslöffel, Backpinsel
- tiefer Teller zum Anrühren des Gusses
Und so geht’s:
1
Das Mehl wird mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermengt und beiseite gestellt.
2
In einer anderen Schüssel werden Milch, Wasser, Zucker, Butter, Salz, Anissamen und zwei Eier mit dem Handrührgerät vermixt. Nun wird dieses Gemisch mit dem Mehl und der Trockenhefe vermengt und ein Teig daraus geknetet. Im Falle, dass der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl hinzugegeben werden.
3
Damit der Teig nun etwas aufgehen kann, wird er an einem warmen Ort zur Seite gestellt (zum Beispiel auf einer sonnigen Fensterbank). Die Schüssel wird mit einem Küchenhandtuch abgedeckt. Der Teig bleibt dort für eine Stunde stehen und geht nach und nach auf.
4
Nach ca. einer Stunde kann der Teig dann nochmal durchgeknetet werden. Eine etwa faustgroße Menge des Teiges wird abgetrennt. Daraus werden später die „Knochen“ geformt. Der übrige Teig wird zu einem runden Laib geformt und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platziert.
5
Der beiseite gelegte Teig wird nun zu „Knochen“ geformt. Hierfür werden zwei Schlangen oder Würste gerollt. Diese werden dann überkreuzt auf das Laib gelegt. Gegebenenfalls kann noch eine Kugel geformt werden, die einen Totenschädel darstellen soll. Dieser Schädel wird vorsichtig auf die überkreuzten Knochen gedrückt.
6
Der Laib wird nun noch einmal zum Aufgehen für eine Stunde an einen warmen Ort gestellt.
7
Schließlich wird der Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt. Das dritte übrige Ei wird nun mit einer Gabel und zwei Teelöffel Wasser verquirlt. Daraus entsteht die Glasur. Mit dieser wird der Laib nach seiner Ruhezeit bestrichen. Hierfür eignet sich ein Backpinsel.
8
Jetzt kommt das Laib in den Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten. Sobald das Laib golden und leicht braun ist, ist es fertig gebacken.
9
Wenn das Laib ausgekühlt ist, werden die „Knochen“ mit Zuckerguss bestrichen. Hierfür wird der Puderzucker mit einem Esslöffel Wasser verrührt. Ist die Glasur trocken, kann das „Pan de Muertos“ verzehrt werden.
10
Letztlich kann das Laib noch bunt mit Zuckerschrift verziert werden. Dies ist allerdings optional und kein Muss.
Bon Appettit
